صابلى بالشكولا (حلويات جزائرية) المقادير=

250غ زبدة
كوب سكر رطب
1 بيض وصفار بيضة
1 كيس خميرة حلوى (حوالى 1غ)
2 ملاعق اكل كاكاو
ملعقة قهوة فانيلا
فرينة حتى تتحصلى على عجينة
رشة ملح
للتزيين=
فول سودانى مطحون
مربى المشمش
شكولا بيضاء وشوكولا سوداء
طريقة التحضير=
اخلطى الزبدة مع السكر الرطب والفانيلا جيدا اضيفى البيض مع الخلط ثم اضيفى الكاكاو والفرينة المغربلة مع الملح والبيكنج باودر ( خميرة الحلوى) حتى تتحصلى على عجينة ( لا تدلك بل تلميها فقط)
شكلى دوائر او اشكال حسب الرغبة واطهيها فى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تصفر
الصقى كل حبتين بمربى المشمش ثم اغمسيها فى الشكولا السوداء المدابة فى حمام مائ
ثم بالشكولا البيضاء شكلى خطوط ثم رشى فوقها الفول السودانى ( الكاوكاو)

قوالب للحلويات

مخبز بالنوات كوكو (جوز الهند)

-المقادير=

3 عبارات نوات كوكو (جوز الهند) انا اخترت العبر مثل الذى فى الصورة

نصف عبر سكر

ملعقة اكل عصير الليمون

ملعقة اكل مبشور الليمون

ملعقة ونصف نشاء

بيض حسب ما يتكون العجينة

للقلاساج=

2 بياض بيضة

سكر رطب (سكر قلاصي)

ملعقتين اكل ماء الزهر

ملعقة صغيرة عصير اللمون

ملقعة قهوة زيت او زبدة دائبة

ملون وردى

عجينة السكر خضراء

قطرات من الجيلي

طريقة التحضير=

اخلطى جوز الهند مع السكر والنشاء اضيفى عصيرو مبشور الليمون ثم اضيفى البيض مرة على مرة مع الخلط حتى تتحصلى على عجينة متماسكة

شكلى حبات مثل الغريبية وضعيها فى الفرن لمدة 15 د فقط على درجة حرارة 170 درجة

لما تلاحظين اللون بدا يتغير من الفوق الى البنى انزعيها واتركيها تبرد

حضري القلاساج بخلط بياض البيض مع الماء الزهر ثم العصير اليمون والزيت ثم اضيفى السكر الناعم مع الخلط حتى تتحصلى على قلاساج لونيه باللون الوردى

ثم انزعى القليل منه اضيفى اليه اللون الوردى غامق ليكون هنا تدرج فى الالوان

بعد ما تبرد الحلوى ضعى فوقها القلاساج وشكلى خيوط على شكل دائرى بواسطة صاوة خاصة بالكريما حسب الصورة ثم شكلى اوراق خضراء واترى عليها بالجيلي مثل قطرات الندى وقدميها فى كاسات ورقيه .

الخشيبات بالشكولاطة براونى

سابلي

كوكيز حلويات جزائرية مربعات بالشكلاطة و الكاوكاو

سابلي بعجينة اللوز- حلويات جزائرية

المروحيات - حلويات جزائرية

شعيبيات

كلاج مقلى (ديول مقلى)

هيطلية بالبوضة (حلوى رمضان)

غربية بالتمر والفسدق

غربية

حلوى بالتمر

تاج الملوك بالقشطة

سحلب

الفيصلية (كنافة بالبيستاش)

حلوى بالجنجلان 'السمسم'

قوالب تارت بالقشطة

نمورة باللبن (حلويات رمضان)

قطايف بالجوز والقشطة (حلويات رمضان)

حلوة الصندوق(la caisse)

حلوة الهدية (les cadeau)

مقادير وطريقة صنع القطايف

المقادير=

2 كوب كبير سميد

1.5 كوب كبير طحين (فرينة)

1 ملعقة اكل خميرة الخبز

ملعقة قهوة ملح

ملعقة قهوة فانيلا

ملعقة قهوة خميرة الحلوى

طريقة التحضير=

اخلطى السميد مع الفرينة والخميرة نتاع الخبز والملح اضيفى الفانيلا والماء الدافئ حتى تتحصلى على خليط متجانس مثل فى الصورة

اتركى الخليط يرتاح لمدة 1ساعة او ساعة ونصف وقبل ما تطهيهم اضيفى خميرة الحلوى تم اطهيهم بواطة مقلاة تيفال حسب الصورة

قطايف محشوة بكريمة التمر

المقادير=

نصف كيلو قطايف

1.5 كوب تمر منزوع النواة

ربع كوب ماء

ربع ملعقة قهوة بيكربونات الصودا

2 ملاعق اكل سكر

نصف كوب كراميل

زيت للقلى

عسل

طريقة التحضير=

لفى القطايف جيدا واقليها فى الزيت

حضرى الكريمة بوضع فى كاسرونة التمر المطحون مع الماء والسكر والبيكربونات الصودا مع الخلط جيدا ثم اضيفى الكراميل واخلطى

ضعى الخليط يبرد جانبا تم احشى به القطايف وضعى فوقها العسل

عصير كوكتيل الفواكه المقادير=

ل 8 كاسات كوكتيل
2 حبات موز
3 حبات برقوق
1 حبة تفاح
2 حبات اجاص
4 قطع اناناس
كوب عصير الاناناس
100 غ عنب منزوع النواة
طريقة التحضير=
فى خلاط كهربائي الخاص بالعصائر ضعى كل هذه الفواكه المنظفة والمقطعة قطع واطحنيهم جيدا
ضعى العصير فى الثلاجة لمدة ساعة وقدميه باردا

زلابية الجزائرية (حلويات رمضان)

المقادير=

3 عبار طحين (فرينة) 600 غ

عبر سميد

نصف عبر نشاء

3 مغارف اكل ماء الزهر

ملح 15 غ

ملعقة اكل خميرة الخبز

1 ملعقة اكل خل

قرصة زعفران

زيت للقلى-عسل بارد

طريقة التحضير=

تخلط الفرينة مع النشاء والسميد والخل و الخميرة والزعفران والملح ويضاف الماء الزهر و الماء الدافء مع الخلط حتى تتحصل على خليط سائل متل البغرير

يترك الخليط لمدة يومين حتى يتخمر جيدا مع الخلط مرة على مرة

ثم تقلى الزلابية بواسطة قمع يملئ وتشكل دوائر فى وسط مقلاة مملوئة بالزيت الساخن على النارونقلبها مباشرة ثم ندخلها فى العسل

سيقار رمضان بالفرينة والسميد (بلح الشام)

هى تقريبا نفس المقادير الى قدمتها فى المرة الفائتة زيادة فقط بعض المكونات
المقادير=
كوب ونصف ماء
نصف ملعقة قهوة ملح
نصف كوب شاي زيت
كوب ونصف طحين (فرينة)
1.5 ملعقة اكل سميد
1.5 ملعقة اكل نشاء
نصف ملعقة قهوة خميرة حلوى
3 حبات بيض
زيت للقلى
عسل بارد
عطر الموز قطرات فقط
ملعقة اكل خل
الطريقة=
فى كاسرونة على النار نضع الماء والسكر والزيت والملح حتى يغلى ننزعه من النار ونضيف خليط (الفرينة والنشاء والسميد) ونخلط بملعقة خشبية على النار الهائة حتى ينشف الخليط
ننزعه من على النار ونتركه يبرد ثم نضيف ونحن نخلط فى خلاط كهربائى 3 بيضات مضربين مع خميرة الحلوى نضيف قليلا قليلا مع الخلط حتى نتحصل على عجينة نضيف اليها الخل ونعجن ثم نتركها ترتاح لمدة من ساعة الى اكتر ثم نستعمل الكيس الحلوانى فى قلى حبات السيقار وننتظر مدة 10 دقائق او اكتر ونعسل حبات السيقار
وبالف صحة وعافية

طريقة صنع عجينة الفيلو ( وصفة سورية )

المقادير=

500غ طحين (فرينة)

1 كوب شاي زيت

10 غ ملح

ماء بارد للعجن

طريقة التحضير=

فى صحن للعجن نضع الطحين ونضيف اليه الملح ونضيف الزيت ونخلط جيدا ثم نضيف الماء ونعجن حتى نتحصل على عجينة حسب السورة نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة فى كيس بلاستيكى

بعد ما ترتاح العجينة نفردها بالحلال اولا نرش الفرينة ونفردها ثم نمررها فى الة التوريق و الان دائما نرش بالنشاء اولا 1-2-4-6-8 هدا لما نكون نرد استعمالها فى حشو المعجنات او حشو المكسرات

لكن لما نكون نريد استمالها في صنع البقلاوة نقوم بعجنها الى غاية الرقم 5 ونجعل اربع طبقات مع بعظهم حسب الصورة ثم نقوم بدهن الصينية الخاصة بالبقلاوة بالسمن او الزبدة جيدا يعنى لازم نكثر من السمن تم نقوم بوضع العجينة ثم نضع فوقها السمن بكثرة ونستمرة بوضع الحشو الى ان ننتهى